Pastel de capas de arcoíris del duende de Lucky Charms™

Preparación

1. Calienta el horno a 350 °F (325 °F para fuentes de horno oscuras o antiadherentes). Rocía el fondo y los lados de 2 moldes redondos para pasteles (8 pulgadas) con aceite en aerosol.
2. En un tazón grande, bate 1 caja del mix de pastel y los ingredientes requeridos en la caja con una batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos. Divide uniformemente entre los moldes.
3. Hornea de 28 a 33 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfría 10 minutos; retira de los moldes y lleva a la rejilla para enfriar. Enfría completamente, alrededor de 1 hora. Mientras tanto, repite la mezcla y el horneado con la segunda caja de mix de pastel para hacer 2 capas más.
4. Cubre un molde con bordes grandes con papel encerado y vierte el cereal Lucky Charms™ en él. Selecciona los malvaviscos y apártalos. Reserva los trozos de cereal para otro uso.
5. Aplasta las capas de pastel y usa un cuchillo para recortar el exceso y que quede nivelado. En 2 capas, corta un círculo pequeño en el centro con un cortador redondo de 4 pulgadas. En un tazón pequeño, mezcla 1 1/2 tazas de malvaviscos, las chispas de chocolate blanco para hornear y 1/3 taza de chispas multicolores, reserva.
6. Para montar el pastel: coloca 1 capa de pastel sin cortar en un plato para servir; esparce 1/3 de taza de glaseado por encima. Cubre con 1 capa sin el centro; unta 1/3 de taza de glaseado encima. Cubre con la segunda capa sin el centro; unta 1/3 de taza de glaseado por encima.
7. Rellena el pastel con la mezcla de malvaviscos. Presiona suavemente para nivelar; cubre con una capa completa de pastel. Cubre la parte superior y lateral del pastel con 1 ½ tazas de glaseado para cubrir todo el pastel. Refrigera 30 minutos.
8. En un tazón mediano, coloca 1 ½ tazas de glaseado; agrega 1/4 de cucharadita de colorante azul hasta que se mezcle bien. Coloca la manga pastelera con la punta de estrella de 1/2 pulgada; llénala con 3/4 de taza de glaseado. Pon la manga y el glaseado a un lado. En 2 tazones pequeños, coloca 1/4 taza de glaseado en cada uno. En 1 tazón, agrega colorante rojo hasta conseguir el color rosado deseado; en otro tazón, agrega colorante amarillo de la tonalidad deseada.
9. Usando la imagen como referencia, extiende 1/2 taza del glaseado azul sobre el pastel, reservando el glaseado restante para el tercio superior del pastel. Comenzando por el costado, extiende el glaseado rosa en el tercio inferior del pastel. En el tercio medio del pastel, extiende el glaseado amarillo de modo que el glaseado amarillo se superponga al glaseado rosado. En el tercio superior del pastel, extiende el glaseado azul restante de modo que el glaseado azul se superponga al glaseado amarillo.
10. Para mezclar los colores en el costado del pastel: con una espátula para glaseado, alisa los lados del pastel para mezclar los colores. Limpia la espátula con un papel toalla según sea necesario. Repite los pasos anteriores mezclando el glaseado y limpiando la espátula. Si es necesario, alisa la parte superior del pastel. Coloca flores de glaseado alrededor del borde superior del pastel. Espolvorea los malvaviscos restantes y las chispas de caramelo en el centro.
11. Conserva sin cubrir a temperatura ambiente.

Consejos

• Para crear los colores pasteles rosa y amarillo que usamos, exprime un poco de colorante en gel en el glaseado o usa un palillo para controlar la cantidad. Luego, revuelve para mezclar. Siempre puedes agregar más colorante si estás buscando un color más oscuro, pero es más fácil comenzar usando menos y agregando más según sea necesario.
• Asegúrate de dejar enfriar completamente los moldes para pastel, luego lava, seca y rocía con aceite en aerosol antes de hornear el segundo mix de pastel.
• No existe solo una manera de glasear este pastel, eso es lo que lo hace aún más divertido. Intenta crear tus propios patrones de color a medida que extiendes el glaseado.
• ¿No tienes un cortador redondo de 4 pulgadas? Recorta un círculo de 4 pulgadas de papel pergamino para cocinar y utilízalo como patrón.

Datos de nutrición